D.ARROZ AFRODISIACO

Ingredientes:

● 4 tazas (de las de café) de arroz de grano largo (el basmati también sirve) 
● 2 cocos grandes 
● 2 cebollas 
● 1 pimiento verde 
● 4 dientes de ajo 
● 300g de gambas 
● 300g de calamares 
● 1 langosta cruda de unos 600 g ( o su equivalente en otro crustáceo, como centollo, nécora, bogavante, cigala, etc) 
● Agua 
● Aceite 
● Sal y pimienta 


PREPARACIÓN:


Lo primero de todo es obtener la leche de coco, la cual nos servirá como caldo de cocción del arroz. Para ello perforamos los cocos y les sacamos el agua de su interior. Después rompemos los cocos, los pelamos y rallamos su pulpa (o la trituramos con una picadora). 

Realizado este paso ponemos la pulpa en un paño de tela fina, y este paño a su vez dentro de un recipiente.El agua de los cocos la llevamos a ebullición. 

Cuando esté hirviendo la vertemos sobre la pulpa, cerramos el paño y presionamos enérgicamente para obtener la mayor cantidad de extracto posible (cuidado de no quemarnos). 

Para esta receta nos hará falta unas 9 tazas (de las de café) de leche de coco. Si vemos que no hemios obtenido la suficiente, compensamos el resto con agua normal y corriente. 

En una cacerola, ponemos a pochar en aceite las cebollas, el pimiento verde (picados finos) y los ajos machacados en el mortero. Una vez blanditos rehogamos la langosta limpia y troceada y los calamares (unos 5 minutos). Añadimos sal y pimienta al gusto. 

A continuación cubrimos con la leche de coco y llevamos a ebullición. Cuando hierva añadimos el arroz y lo tenemos 5 minutos a fuego fuerte. Luego bajamos el fuego y esperamos a que se consuma el caldo (20 minutos mas o menos). Cuando quede poco caldo añadimos las gambas peladas. Buen provecho ;) 

C.ENSALADA DE CAMARON

Ingredientes:

● 1kg. de camarón coctelera sin cascara y sin cabeza
● 2 lechugas grandes
● 1kg. de jitomate o tomate saladet
● 350 gms. de cebolla blanca
● 1 mayonesa grande o 2 medianas
● 10 limones
● 1 manojo de cilantro fresco


PREPARACIÓN:

Lava los camarones y hiérvelos en 2 litros de agua con 2 cucharadas de sal a fuego moderado por 10 minutos. Retira del fuego y déjalos enfriar, en su agua.

Quítales la concha y retirales la vena negra que le corre a lo largo del cuerpo. Hierve las papas, déjalas enfriar, pélalas y corta en cuadritos. Mide 2 tazas.

Mezcla en un tazón la mayonesa, jugo de limón, aceite, sal y pimienta. Añade los camarones hervidos a la mezcla y revuélvela bien.

Agrega los cuadritos de papa y mezcla con cuidado. Sírvela bien fría sobre hojas de lechuga.

B.PASTEL DE NARANJA

                                    Ingredientes:

2 1/2 tazas de harina de trigo
4 cucharaditas de polvo de hornear
1 taza de mantequilla sin sal
1 1/2 tazas de azúcar
2 claras de huevo
3 yemas de huevo
2/3 taza de jugo de naranja
1 cucharada de ralladura de cáscara de naranja
1/4 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:
Pre-calentar el horno a 350 grados. Enharinar y engrasar un molde.

·         Cernir la harina junto con el polvo de hornear y la sal. Guardar.

·         En un recipiente grande colocar la mantequilla y batirla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa .Una a una añadir las yemas, batiendo después de cada adición.

·         Alternando con el jugo de naranja añadir la harina. Batir a baja velocidad después de cada adición. Agregar la ralladura y mezclar.

·         Aparte, en un molde pequeño batir las claras a punto de nieve; añadirlas a la
preparación anterior y mezclarlas en forma envolvente.

·         Verter la mezcla en el molde y llevarlas al horno hasta que el probador salga limpio. Dejar enfriar y sacar del molde.

A.BIENVENIDO

Bienvenidos a mi pequeño espacio que cree para el beneficio de ustedes y para facilitar con mis diversas recetas de especialidades para deleitar a sus invitados  y darle la facilitad de encontrar  diversos platos exquisitos, gastronómicos, internacionales etc. Con el fin de brindarle variedad en la cocina local.

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